از دست اين دانشمندان و علما و محققين و اهالي علم و تحقيق و اينها هم بدبختي داريم به خدا! يکي روز سر مسئله اي تحقيق مي کنند و به خيال خود تمامي علوم خفيه و جليه مکشوف شان مي شود و در باب اينکه چربي عامل اصلي مرگ و مير آدمي است داد سخن داده و همه را از چربي منع مي کنند!چربي هاي مفيد چندي نمي گذرد و بعد تازه مي فهمند که چه خبطي کرده اند و في الفور زير حرف خود زده و افاضات ادب مي کنند که نه بابا! اين چربي ها انواع مختلف دارند و چربي هاي خوب هم داريم و بايد از اين چربي ها استفاده شود!چربي هاي اشباع شده چندي بعد هم اين چنين از خودشان افاضات ادب در مي کنند که در رژيم هاي غذايي سالم بايد يک سوم نياز بدن را از چربي هاي اشباع شده گرفت.رو که نيست! اين در حالي است که تا همين ديروز چربي هاي اشباع شده را به شدت سمي و مهلک دانسته و بشر را از اين نوع از چربي ها بر حذر مي داشته اند. رو که نيست سنگ پاي قزوين است!حساب شان جداست! بگذريم! در طي اين يکي دو دهه اخير تحقيقات انجام شده دانشمندان به اين سمت و سو کشيده شده و به اين نتيجه رسيده است که حساب و کتاب اين چربي ها و اسيدهاي چرب ضروري را بايد از ديگر انواع چربي ها شديدا و قويا جدا کرد!مکمل هاي چربي! خارج شدن اين حرف از دهان دانشمندان همان و ساخته شدن و عرضه شدن مکمل هايي تحت اين عنوان همان چرا که اصولا مکمل سازان هر چيزي که فروش داشته باشد را توليد و روانه بازار مي کنند. اين در حالي است که در اغلب موارد تصور اينکه کسي از مکمل هالي چربي و مخصوصا در دوره رژيم هاي غذايي دوران کات و چربي سوزي استفاده کند هم براي ما دشوار است ولي حقيقت اين است اهميت مکمل هاي غذايي چربي هاي ضروري کم از اهميت پروتئين ها در تغذيه مخصوص پرورش اندام نبوده...

شيوع شايعات و اشتباهات گوناگون در تغذيه ورزشي که همانند ويروس هاي رايانه اي در مدت زمان کوتاهي نيز در بين ورزشکاران رشته هاي قدرتي رواج پيدا کرده و همه گير مي شود مخصوصا در شرايطي که ضعف هاي عمده اي در آموزش و اطلاع رساني نيز در ورزش يک کشور وجود داشته باشد موجب بروز تبعات منفي شديد و نگران کننده اي شده و ورزشکاران را به سمت و سوي شيوه هاي غير مجاز و خطرناک و در نهايت نيز به سمت استفاده پر خطر از استروئيدها سوق مي دهد. شايد چربي ها از جمله مواردي باشند که ورزشکاران و حتي مردم عادي همواره در مورد اين دسته از درشت مغذي ها دچار اشتباه و خطا بوده اند. روزگاري مصرف چربي به هر شکل و نوع آن مردود شمرده مي شد و مردم و ورزشکاران نيز از اين قاعده و دستور کلي پيروي کرده و مصرف چربي هاي اعم از چربي هاي مفيد و چربي هاي مضر را بر خود حرام مي دانستند و اکنون نيز هستند کساني که بر پايه اين عقيده و اعتقاد باطل کماکان چربي ها را دشمن شماره يک سلامت آدمي دانسته و حتي از خوردن چربي هاي مفيد و ضروري نيز وحشت دارند. اشتباهات موجود در مورد چربي ها فراوان است اما در اين مقاله در مورد چهار اشتباه رايج ورزشکاران و افراد عادي در مورد اين دسته از درشت مغذي هاي مضر و در عين حال مفيد سخن خواهيم گفت و حقايق را نيز در اين زمينه بازگو خواهيم کرد. گفته مي شود که مصرف چربي در رژيم روزانه غذايي با افزايش حجم چربي هاي زايد در بدن همراه خواهد بود! اجازه بدهيد اين نکته را اينگونه بازگو کنيم که مصرف تقريبا هر سه نوع از درشت مغذي ها منجر به افزايش چربي زايد موجود در بدن شده و اين مسئله تنها محدود به چربي ها نمي شود. چربي ها منابع پر قدرت و سرشار از انرژي هستند. بدن شما به راحتي مي تواند از هر مولکول چربي...

من به عنوان يک بدنساز و به عنوان کسي که سالهاست که در زمينه تغذيه ورزشي فعاليت مي کنم، به هيچ وجه قصد طرفداري از چربي ها را ندارم. اما به اين نکته نيز اعتراف مي کنم که اين دسته از مواد غذايي، همواره مظلوم واقع شده و مورد بي مهري اکثر بدنسازان قرار گرفته و هميشه و در همه حال و بي آنکه تقصيري متوجه آن باشد، در مظان اتهام بوده است. چربي ها بر روي عضلات مي نشينند و از دم کردن آنها در حين مسابقات جلوگيري مي کنند، ذخيره شدن اين ترکيبات در بدن، فرد، را چاق نشان مي دهند ، اين ترکيبات با ذخيره شدن در اطراف شکم و پاها، فرد را سنگين تر کرده و از چابکي وي مي کاهند. چربي ها صدها عيب و ايراد ديگر نيز دارند. همه کساني که به نوعي به تناسب اندام خود اهميت مي دهند از تجمع اين ماده در بدن به شدت نفرت دارند اما اين دليل قانع کننده اي نمي شود که براي جلوگيري از ذخيره شدن اين ماده در بدن، خود را از مصرف همه انواع چربي ها محروم کنيم. در اين مقاله کوتاه در مورد خرافات و عقايد نادرستي که در مورد چربي ها در بين ما رايج شده است، بحث خواهيم کرد. گفته مي شود که مصرف چربيها منجر به ذخيره شدن آنها در بدن شده و همچنين منجر به بروز پديده چاقي خواهد شد! من با اين ادعا که اغلب ورزشکاران ايراني نيز شديدا بر آن پايبند هستند، کاملا مخالفم. صرف نظر از مصرف افراطي چربي در رژيم غذايي، دلايل و عوامل بسيار مهمتر و زيادتري را مي توان مثال زد که منجر به تجمع چربي زايد در بدن مي گردند. چربي هاي مفيد زيادي را نيز مي توان نام برد که مصرف آنها براي کنترل وزن و براي کاستن از وزن بدن و همچنين براي تشديد فرايند چربي سوزي مفيد و الزامي است. روغن زيتون يکي از اين نمونه هاست. مصرف نادرست قند منجر به بروز پديده چاقي و تجمع...

اگر به خاطر داشته باشيد هفته قبل در مورد اصول تغذيه ورزشي داد سخن داديم و درباره پروتئين ها، قندها و آب افاضات ادب و اظهار فضل مفصل کرديم و متعاقب همين موضوع امروز نيز نوبت به چربي ها رسيده است. به دليل اينکه چربي هاي اصولا نامحلول در آب هستند و آبشان با پروتئين ها در يک جوب نمي رود و به دليل پاره اي مسائل ديگر ترجيح دادم تا در مبحث اصول تغذيه ورزشي، چربي ها را در مقاله اي جداگانه مورد بررسي قرار دهيم. زماني که در يک مقاله واحد در مورد چربي هاي و پروتئين ها و قندها سخن راني مي کنيم خواننده متعاقب تقدسي که براي پروتئين ها قائل بوده و متعاقب نفرتي که از چربي ها دارد با تمام وجود مطالب مربوط به پروتئين ها را مطالعه کرده و زماني که به چربي هاي مي رسد با اين ذهنيت که چربي هاي دشمن شماره يک انسانيت و تناسب اندام و پرورش اندام هستند به اين دانش کاملا غلط که بايد چربي را از رژيم روزانه غذايي حذف کرد بسنده کرده و ديگر براي مطالعه مبحث چربي ها تمايلي نشان نمي دهند اما زماني که در يک مقاله جداگانه در مورد چربي هاي بحث مي کنيم اميدوار مي شويم که خواننده کنجکاوي بيشتري در خواندن مطالب داشته باشد. بر خلاف آنچه که تصور کرده و بر اين بارو هستيد که چربي تنها در بافت هاي چربي يافت مي شود چربي ماده اي است که در تمامي سلول هاي بدن به فراواني يافت شده و منشا اثر گرديده و براي بدن شما کار انجام مي دهد. صحبت کردن از چربي ها در آستانه مسابقات کشوري و انتخابي هاي شهرها و استان ها چندان دلچسب به نظر نمي رسد اما اگر بر اين موضوع اشراف کامل داشته باشيد که اولين قدم در راه زدودن چربي از بدن شناخت آن بوده و يکي از اساسي ترين راه هاي افزودن بر حجم و چگالي عضلات نيز استفاده از قدرت نهفته در چربي هاي...